{"id":5831,"date":"2024-09-05T09:47:57","date_gmt":"2024-09-05T07:47:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lesmissives.fr\/?p=5831"},"modified":"2024-09-05T09:55:29","modified_gmt":"2024-09-05T07:55:29","slug":"plutot-nourrir-lappel-dune-eleveuse-de-noemie-calais-et-clement-ose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lesmissives.fr\/index.php\/2024\/09\/05\/plutot-nourrir-lappel-dune-eleveuse-de-noemie-calais-et-clement-ose\/","title":{"rendered":"Plut\u00f4t nourrir, L’appel d’une \u00e9leveuse de No\u00e9mie Calais et Cl\u00e9ment Os\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab\u00a0Merci aux cochons, qui sans le vouloir m’ont inspir\u00e9 ce livre et offert  une fen\u00eatre sur le monde\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il n’est pas coutume de trouver \u00e0  la page des remerciements une attention particuli\u00e8re pour nos amis porcins. Pourtant No\u00e9mie Calais est sinc\u00e8re quand elle d\u00e9die \u00e0 ses animaux d’\u00e9levage cet ouvrage \u00e9crit avec la complicit\u00e9 de Cl\u00e9ment Os\u00e9, un ami qui, comme elle, a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 laiss\u00e9 les clairons de la gloire et les pi\u00e9cettes d’or sonner au loin pour se consacrer \u00e0 un d\u00e9fi de taille, celui de nourrir le vivant. <\/p>\n\n\n\n

Chacun.e \u00e0 sa fa\u00e7on : Cl\u00e9ment dans une ferme pour n\u00e9o-ruraux avec une production vivri\u00e8re ; No\u00e9mie, install\u00e9e en tant qu’\u00e9leveuse professionnelle de porcs noirs de qualit\u00e9 dans une ferme collective. \u00c9crit \u00e0 quatre mains, agr\u00e9ment\u00e9 de photographies documentaires ou po\u00e9tiques, le livre navigue entre le r\u00e9cit que Cl\u00e9ment tire de ses observations sur la ferme des Bourdets \u00e0 suivre No\u00e9mie de d\u00e9cembre 2020 \u00e0 novembre 2021 et les pages du journal de bord de No\u00e9mie qui accompagnent son installation de n\u00e9orurale d\u00e8s 2017 dans le Gers. Cette forme dialogu\u00e9e, respectueuse des interrogations de l’un.e et de l’autre, permet de toucher du doigt les questions \u00e9pineuses de l’\u00e9levage, mais aussi les repr\u00e9sentations de la vie \u00e0 la campagne parfois fantasm\u00e9es par les citadin.es, malheureusement hors sol et peu dispos\u00e9s \u00e0 affronter les enjeux \u00e9thiques qui se posent quand on parle d’\u00f4ter la vie \u00e0 des animaux pour en nourrir d’autres, car \u00ab\u00a0hors des villes, loin des yeux, loin du coeur. L\u2019urbain s\u2019est peu \u00e0 peu d\u00e9shabitu\u00e9 de la vision de la mort : celle des abattoirs, et celle des \u00e9levages intensifs\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Produire de la viande au XXIe si\u00e8cle est-il encore compatible avec nos injonctions \u00e0 la protection des ressources environnementales, \u00e0 la lutte contre le r\u00e9chauffement climatique et au bien-\u00eatre animal ? A eux deux, il et elle explorent une troisi\u00e8me voie entre v\u00e9ganisme militant et consommation de masse de viande issue de fermes-usines. Cette voie est celle de la paysannerie<\/em>, un mot menac\u00e9 d’extinction que des vieux et des vieilles transmettent \u00e0 des plus jeunes qui \u00e0 leur tour r\u00e9inventent le terrain rural dont l’humus n’a jamais cess\u00e9 d’\u00eatre un lieu politique et subversif non d\u00e9nu\u00e9 de solidarit\u00e9 et de joie. Ce livre L’appel d’une \u00e9leveuse<\/em> est une lucarne ouverte sur un monde bouillonnant, une aventure de l’extr\u00eame qui n’a rien \u00e0 envier aux exploits sportifs. Avis aux personnes en qu\u00eate d’\u00e9motions fortes !<\/p>\n\n\n\n

La voie r\u00eav\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Rien ne pr\u00e9disposait No\u00e9mie Calais \u00e0 vivre sur une exploitation agricole dans le Gers. Hong-Kong, Londres et du conseil en d\u00e9veloppement furent d’abord le destin sans surprise apr\u00e8s des \u00e9tudes brillantes \u00e0 Sciences Po. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es \u00e0 respirer l’air vici\u00e9 des open spaces<\/em> et \u00e0 bronzer devant une lumi\u00e8re bleue d’ordinateur, la jeune femme est vite rattrap\u00e9e par une \u00e9coanxi\u00e9t\u00e9 \u00e9vidente et la perte de sens de la vie moderne productiviste, au point que sa sant\u00e9 se d\u00e9grade et qu’elle doive r\u00e9inventer sa vie sur les conseils de ses m\u00e9decins pour ne pas la perdre. L’\u00e9levage porcin s’impose \u00e0 elle comme une \u00e9vidence et une bou\u00e9e de secours, il n’y a pas \u00e0 tergiverser ; elle a \u00e9t\u00e9 choisie par les animaux, ce n’est pas elle qui les a choisis. En \u00c9cosse, dans la ferme familiale de son amoureux Ray, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 elle est encore une working girl <\/em>de The Old Smoke<\/em>, elle trouve le calme dans l’enclos des cochons : \u00ab\u00a0En revenant de balade, c’est dans l’enclos des cochons qu’elle va s’asseoir avec Ray, attendant que les groins curieux s’approchent. Les cochons lui parlent, elle en est convaincue. C’est troublant et dr\u00f4le. Elle leur lance la balle, elle les gratte\u00a0\u00bb. D’un mois \u00e0 l’autre, l’urgence du diagnostic m\u00e9dical qui lui intime l’ordre de radicalement changer de vie, la propulse, apr\u00e8s quelques tat\u00f4nnements, dans le Gers \u00e0 la ferme des Bourdets que Catherine, l’exploitante cherche justement \u00e0 \u00ab\u00a0transmettre\u00a0\u00bb, car dans le milieu paysan on ne dit pas \u00ab\u00a0vendre\u00a0\u00bb tant le geste de transmission d\u00e9passe la simple transaction \u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n

Corps de bouch\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

Form\u00e9e dans la meilleure \u00e9cole de boucherie-charcuterie \u00e0 Aurillac, No\u00e9mie Calais comprend qu’elle veut suivre toute la ligne de production de sa viande, de la reproduction des truies par les verrats \u00e0 la transformation de la viande de porc, en passant par les soins quotidiens et les mises bas. Alors que la vie au grand air au contact des animaux a raison des troubles qui lui pourrissaient sa sant\u00e9, les sessions \u00e0 la CUMA mettent le corps de l’\u00e9leveuse \u00e0 rude \u00e9preuve. La CUMA est ce lieu d’une zone d’activit\u00e9 commerciale, pr\u00e8s de l’Intermarch\u00e9 du coin, o\u00f9 les \u00e9leveurs viennent travailler sur leurs carcasses. Un local aveugle, froid, aseptis\u00e9, aux antipodes des cabanes \u00e0 cochons et des odeurs vivantes, bestiales. Le corps est engonc\u00e9 dans des v\u00eatements inconfortables, la temp\u00e9rature difficile \u00e0 supporter. Cl\u00e9ment Os\u00e9, en narrateur naturaliste, nous ouvre les portes de la CUMA et enfile la blouse aux c\u00f4t\u00e9s de No\u00e9mie Calais ; derri\u00e8re le tabou d’un m\u00e9tier qu’on tait, nous d\u00e9couvrons l’exp\u00e9rience du vivant dans sa complexit\u00e9 : la difficult\u00e9 du geste de d\u00e9coupe, les lots rat\u00e9s qui balayent une ann\u00e9e de labeur, de soins et de sueur, les blagues lourdes des coll\u00e8gues dans la salle qu’on partage, l’\u00e9puisement, mais aussi la satisfaction d’avoir men\u00e9 \u00e0 bien son travail de professionnelle et la convivialit\u00e9 au bout d’une nuit \u00e9reintante.<\/p>\n\n\n\n

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Les murs sont faits en panneaux pr\u00e9fabriqu\u00e9s. Tout doit \u00eatre lessivable. Absence de fen\u00eatres. Les larges portes m\u00e8nent vers d’autres pi\u00e8ces borgnes : chambres froides, salle d’\u00e9tiquetage, s\u00e9choir, plonge. L’\u00e9clairage blafard et la ventilation qui couvre les bruits du dehors font perdre toute notion de temps. No\u00e9mie nous donne des couteaux et un gant cotte de mailles pour la main qui ne tient pas le couteau. Le gant est mouill\u00e9 et froid, comme l’air o\u00f9 flotte l’odeur \u00e9paisse de la viande et du gras.  Chlo\u00e9 est arriv\u00e9e. Elle accompagne No\u00e9mie dans la chambre froide pour aller chercher la carcasse : une moiti\u00e9 de cochon, toute propre, sans t\u00eate et sans visc\u00e8res, cinquante-cinq kilos, un m\u00e8tre cinquante environ, vlan sur la table de d\u00e9coupe. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Apr\u00e8s des heures dans le froid \u00e0 la CUMA, le corps est fourbu, il faut le soigner, se reposer, le r\u00e9chauffer sous des litres d’eau chaude sous la douche. Et parfois, le corps de la bouch\u00e8re exige encore plus d’elle quand les r\u00e8gles tombent un jour de d\u00e9coupe \u00ab\u00a0mal au ventre, mal au dos, pas le temps de s’asseoir\u00a0\u00bb consigne No\u00e9mie dans son journal. Elle s’interroge sur les \u00ab\u00a0tornades \u00e9motionnelles\u00a0\u00bb qui s’emparent d’elle ces jours de sang : \u00a0\u00bb \u00e0 quoi ressemblerait le monde si les patrons d’abattoirs ou les chefs d’\u00e9levage intensifs avaient leurs r\u00e8gles ?\u00a0\u00bb. Bonne question.<\/p>\n\n\n\n

En qu\u00eate d’\u00e9galit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Pour No\u00e9mie Calais, la misogynie existe certes dans le milieu professionnel qu’elle a embrass\u00e9, mais elle reste anecdotique. Contre toute attente, elle en parle comme d’une exception dans son parcours. Au contraire, les solidarit\u00e9s sont fortes et les copains de sa coloc comme les autres habitant.es de la ferme des Bourdets ou de la r\u00e9gion n’h\u00e9sitent \u00e0 pr\u00eater main forte en cas de coup dur. Un soir de pluie torrentielle, un raz-de-mar\u00e9e de boue manque de ravager la bergerie, les silos de Catherine, les cabanes des cochons, c’est le branle-bas g\u00e9n\u00e9ral et les bras arrivent en nombre :<\/p>\n\n\n\n

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Les sms pleuvent. D\u00e8s neuf heures, les premiers renforts arrivent avec leurs bottes et leurs pelles. No\u00e9mie reconnait des clients du march\u00e9, qu’elle accueille avec un grand sourire \u00e9mu. Il faut curer, d\u00e9blayer, nettoyer. […] Certains gardent les enfants, d’autres cuisinent pour tout le monde. Sur la journ\u00e9e, une quarantaine de personnes sont venues.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

L’organisation collective semble la cl\u00e9 de l’exploitation. No\u00e9mie nous assure que \u00a0\u00bb c’est le groupe qui est autonome, pas l’individu seul. […] Il me para\u00eet urgent d’abandonner le mythe du paysan qui peut tout faire lui-m\u00eame\u00a0\u00bb. D’abord pour penser la vertu d’un cycle de vie qui r\u00e9utilise tous les d\u00e9chets de la ferme ; les cochons de No\u00e9mie avalent les produits qu’on ne pourrait pas valoriser directement. Ensuite, pour collectiviser des terres dont le prix foncier a explos\u00e9 ; No\u00e9mie a d’ailleurs rejoint l’association Terre de Liens<\/a><\/em> qui ach\u00e8te des terres agricoles pour les louer \u00e0 des agriculteurices qui s’engagent \u00e0 respecter des principes \u00e9thiques et \u00e9cologiques. Encore pour r\u00e9sister aux attaques massives faites \u00e0 la paysannerie. Les deux derniers chapitres frappent \u00e0 ce titre par leur actualit\u00e9, leur violence. La mise \u00e0 mort d’un animal qu’on a mis au monde, soign\u00e9, choy\u00e9 et abattu en conscience \u00e0 c\u00f4t\u00e9 n’est qu’une chiquenaude \u00e0 notre esprit moralisateur. No\u00e9mie et Cl\u00e9ment y d\u00e9crivent le combat contre l\u2019\u00c9tat qui  force les \u00e9leveurs \u00e0 enfermer leurs animaux de plein air pendant des \u00e9pisodes d’\u00e9pizootie dont on sait qu’ils sont cr\u00e9\u00e9s dans les fermes industrielles et non dans les \u00e9levages extensifs \u00e0 haute qualit\u00e9 environnementale. Tables rondes, r\u00e9unions, discussions enflamm\u00e9es s’enchainent face aux courriers, aux menaces qui p\u00e8sent sur les exploitant.es. Ils et elles tiennent bon et s’engagent sur la voie de la d\u00e9sob\u00e9issance. Dans les derni\u00e8res pages, No\u00e9mie Calais n’a toujours pas les r\u00e9ponses \u00e0 la question de la meilleure strat\u00e9gie \u00e0 adopter pour r\u00e9sister \u00e0 l’\u00e9tau des normes et des lois :<\/p>\n\n\n\n

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Avec Alain, Christine et Am\u00e9lie, nous suivons de pr\u00e8s les avanc\u00e9es r\u00e9glementaires qui nous ont rendus hors-la-loi. Doit-on s’\u00e9puiser \u00e0 combattre le rouleau compresseur qui avance sur nous ou est-ce que \u00ab\u00a0combattre l’agro-industrie sur le terrain des normes, c’est l’affronter l\u00e0 o\u00f9 elle a d\u00e9j\u00e0 gagn\u00e9 ? \u00ab\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Le f\u00e9minisme de No\u00e9mie Calais est quotidien : lutter pour \u00eatre reconnue dans un milieu encore tr\u00e8s masculin, pour sa place d’\u00e9leveuse, sans se d\u00e9partir ni de sa sensibilit\u00e9, ni de son exp\u00e9rience f\u00e9minine. Gr\u00e2ce aux combats des a\u00een\u00e9es, ces \u00e9pouses sans statut ni reconnaissance sociale, les exploitantes ont aujourd’hui acc\u00e8s au statut de cheffe d’exploitation, aux cong\u00e9s maternit\u00e9 et \u00e0 la retraite. A ses yeux, une nouvelle \u00e9galit\u00e9 de droits est \u00e0 arracher quand on parle de la payssannerie et des paysan.nes :<\/p>\n\n\n\n

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 Un tiers d’entre eux gagnent moins de trois cents euros par mois et un quart vivent sous le seuil de pauvret\u00e9. Le combat pour un revenu d\u00e9cent et pour la reconnaissance sociale du m\u00e9tier agricole concerne les femmes autant que les hommes.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Par ce livre t\u00e9moignage d’un retour \u00e0 la terre, l’autrice dessine \u00e0 sa fa\u00e7on les contours d’un nouveau f\u00e9minisme qui n’oublie pas la r\u00e9union des luttes pour la dignit\u00e9 du vivant, pour l’\u00e9galit\u00e9 des humain.es et des groupes sociaux.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9parer le vivant<\/h2>\n\n\n\n

A lire No\u00e9mie Calais et Cl\u00e9ment Os\u00e9, tout est possible. Il suffit de faire des maths et d’une bonne volont\u00e9 politique. Si nous r\u00e9duisions d’un quart notre consommation de viande, d\u2019\u0153ufs et de produits laitiers, si nous envisagions la viande qu’on sert \u00e0 table autrement que comme un apport prot\u00e9in\u00e9 quotidien, la surface agricole relocalis\u00e9e en France et pass\u00e9e en bio suffirait \u00e0 nous nourrir. Avec 1 million d’agriculteurices, contre 350 000 en France aujourd’hui, on peut nourrir la France sans pesticides. <\/p>\n\n\n\n

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En France, il y a 29 millions d’hectares de surfaces agricoles utilis\u00e9es [\u2026]. Si notre r\u00e9gime alimentaire reste le m\u00eame et si la production est int\u00e9gralement relocalis\u00e9e (contrairement \u00e0 aujourd’hui) et pass\u00e9e en bio, \u00e7a d\u00e9borde : il faut 42 millions d’hectares pour nous nourrir. Si, en revanche, nous baissons d’un quart notre consommation de produits animaux, \u00e7a marche, il ne faut plus que 27 millions d’hectares pour nourrir tout le monde. Si on la r\u00e9duit de moiti\u00e9, 19 millions d’hectares suffisent. A condition de modifier nos habitudes et de manger moins de viande mieux produite, sortir de l’agriculture industrielle ne signifie pas plonger dans la famine [\u2026]. En gardant le sc\u00e9nario de la relocalisation bio avec un quart de produits animaux en moins, la simulation [application PARCEL] dit qu’il faudrait un million cinquante-six mille paysans pour faire tourner les fermes [\u2026]. En 2022, il y a quatre cent mille agriculteurs exploitants en France. [\u2026] qui va nous nourrir ?<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Limiter notre impact carbone d\u00e9bute avec la prise de conscience que les animaux trouvent leur place dans un cycle de vie, que les sortir de l’\u00e9quation, en optant pour un v\u00e9ganisme militant, nous prive de ressources n\u00e9cessaires \u00e0 l’engraissement des terres. De m\u00eame que les transhumances de troupeaux vont chercher les mati\u00e8res organiques dans les p\u00e2turages lointains l’\u00e9t\u00e9 pour les amener aux terres basses et aux exploitations s\u00e9dentaires, les \u00e9levages sont un trait d’union entre la terre et l’humain : les animaux mangent, transforment, d\u00e9f\u00e8quent et enrichissent le sol. Replanter les haies, faire revenir les grenouilles et les oiseaux, la petite faune des taillis, mais aussi les hommes et les femmes sur des terres fertiles, c’est notre sortie de l’impasse. R\u00e9parer le(s) vivant(s), encore. Et toujours.<\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur l’aventure de No\u00e9mie Calais et o\u00f9 la trouver sur les march\u00e9s, c’est sur son site le porc noir de No\u00e9mie<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Merci aux cochons, qui sans le vouloir m’ont inspir\u00e9 ce livre et offert  une fen\u00eatre sur le monde\u00a0\u00bb Il n’est pas coutume de trouver \u00e0  la page des remerciements une attention particuli\u00e8re pour nos amis porcins. 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